Мясо, укладываем в кастрюлю, заливаем водой. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, снимаем образовавшуюся пену. Оставляем вариться на 5-6 часов. Огонь должен быть настолько маленьким, чтобы вода еле «булькала», иначе в кастрюле не останется жидкости.
За час до окончания варки, добавляем морковку, лук, лавровые листики, перец, соль.

После окончания варки, вытаскиваем мясо из бульона и даем остыть.
Затем отделяем мясо от костей, делим на маленькие кусочки.
Мясо выкладываем на дно подготовленной емкости, заливаем бульоном. Ставим в прохладное место остужаться, затем переставляем в холодильник до полного застывания.