Берем потрошенную утку, обрезаем крылья, хвост, жир в районе хвоста и шкуру в районе шеи. Советы для получения хрустящей корочки, ты можешь прочитать здесь. Готовим маринад, смешивая все нужные ингредиенты в большой миске. Смешали и положили в него утку. Ставим в холодильник на 4-6 часов, периодически переворачивая утку.
Вытаскиваем замаринованную утку и кладем на смазанный растительным маслом, противень. Внутрь утки кладем разрезанный на четвертинки апельсин и сельдерей. Это поможет, сделать мясо изнутри сочным. Ставим противень в разогретую до 190С духовку и запекаем, примерно 1ч 30 мин. После получаса запекания, каждые 15 минут, обливаем утку, выделившимся из нее соком со дна противня (формы).
Смешиваем все нужные для соуса ингредиенты и готовим на сильном огне до тех пор, пока жидкость не уменьшится в объёме в два раза, по консистенции станет похожа на сироп. Вытаскиваем готовую утку, даем постоять 15 минут и поливаем глазурью. При подаче, украшаем апельсинами