Тщательно вымываем картошку, накалываем в нескольких местах зубочисткой, натираем солью и растительным маслом.

Берем фольгу и заворачиваем каждую картофелину. Разогреваем духовку до 200С и отправляем картошку запекаться в течении 50 минут.

Пока картошка готовится, приготовим соус. Мелко нарезаем сельдь, корнишоны, лук, чеснок, укроп. Смешиваем в миске, вместе со сметаной.
Готовую картошку, вынимаем из фольги, делаем надрезы и раскрываем. В надрез, выкладываем полученный соус.