Вариантов приготовления ризотто огромное количество, данный рецепт моя настоящая импровизация и совпадения с другими, чистая случайность:)
Ризотто – настоящая жемчужина итальянской кухни.
Мягкий, сливочный вкус в сочетании с ароматными, сочными креветками и овощами – всё что нужно для идеального ужина.
Ризотто – настоящая жемчужина итальянской кухни.
Мягкий, сливочный вкус в сочетании с ароматными, сочными креветками и овощами – всё что нужно для идеального ужина.
Ингредиенты:
- Креветки – 500 г
- Рис Арборио – 200 г (1 стакан)
- Сыр Пармезан – 100 г
- Бульон куриный или рыбный – 500 мл (2 + ½ стакана)
- Сливки 20% - 100 мл (1/2 стакана)
- Перец Болгарский – ½ шт
- Горошек зеленый свежемороженый – ½ стакана
- Лук репчатый – 1 шт
- Чеснок – 1 зубчик
- Соль – по вкусу
Креветки очищаем. В большом количестве оливкового масла обжариваем головы креветок в течении 3-5 минут на медленном огне. Затем вытаскиваем их из сковороды.
Мелко нарезанный чеснок всыпаем в сковороду с оливковым маслом, обжариваем 1 минуту на медленном огне.
К чесноку добавляем рис, обжариваем около 1 минуты, постоянно помешивая.
Мелко нарезанный чеснок всыпаем в сковороду с оливковым маслом, обжариваем 1 минуту на медленном огне.
К чесноку добавляем рис, обжариваем около 1 минуты, постоянно помешивая.
Часть бульона вливаем в сковороду, чтобы жидкость слегка покрывала рис. На медленном огне выпариваем бульон. Затем вливаем следующую порцию, и так до тех пор пока рис будет практически готов.
Тем временем в отдельной сковороде на медленном огне, поочередно добавляя обжариваем мелко нарезанный лук, болгарский перец и креветки в течении 2-3 минут.
Тем временем в отдельной сковороде на медленном огне, поочередно добавляя обжариваем мелко нарезанный лук, болгарский перец и креветки в течении 2-3 минут.
В самом конце добавляем зеленый горошек, готовим еще 1 минуту, периодически помешивая.
Теперь в сковороду с рисом добавляем готовые овощи, креветки и вливаем сливки. Всё тщательно перемешиваем и готовим еще 1-2 минуты.
Теперь в сковороду с рисом добавляем готовые овощи, креветки и вливаем сливки. Всё тщательно перемешиваем и готовим еще 1-2 минуты.
Пармезан натираем на мелкой тёрке и добавляем в сковороду. Хорошо перемешиваем и снимаем с огня.
Приятного аппетита!