Выбираем плотные персики, моем, складываем в простерилизованные, сухие банки. Заливаем кипятком, укутываем на 15-20 минут. Сливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения.
В банки добавляем сахар. Когда вода закипела, заливаем персики, закатываем банки, переворачиваем горлышком вниз, укутываем одеялом, оставляем остывать, минимум на 1 день.