Понедельник, 27 ноября 2017 16:20

Шоколадный крем – брюле

Оцените материал
(2 голосов)

Ингредиенты:

  • Сливки 33% - 500 мл
  • Шоколад чёрный 72% - 100 г
  • Сахар – 100 г (1/2 стакана)
  • Сахар тростниковый – 40 г (2 ст.л.)
  • Желтки – 4 шт.
Сливки переливаем в кастрюлю, нагреваем до 60С. Всыпаем сахар, перемешиваем.
Шоколад разламываем на плитки, растапливаем в нагретых сливках.
К сливочно-шоколадной смеси, добавляем желтки по одному. После каждого добавления, хорошо перемешиваем.
В форму для запекания, наливаем немного воды, ставим фарфоровые креманки. Вода должна быть на уровне, чуть выше среднего.
Разливаем готовую смесь по креманкам.
Ставим в разогретую до 160С духовку на 40-50 минут.
Готовый крем-брюле, достаём из духовки и полностью охлаждаем.
После того, как десерт охлаждён, присыпаем сверху каждого коричневый сахар.
С помощью горелки карамелизируем сахар. Если горелки нет, можно поставить крем под максимально нагретый гриль на 1 минуту.


Приятного аппетита!
Прочитано 172 раз
Другие материалы в этой категории: « Десерт «Паве» Лимонный пудинг (с жидкой частью) »

Оставить комментарий

Оставь свой комментарий или задай вопрос!