Понедельник, 30 октября 2017 20:31

Буш де Ноэль с белым шоколадом – Рождественское полено

Оцените материал
(5 голосов)

Ингредиенты:

Тесто
  • Сахарная пудра – 200 г (1 стакан)
  • Яйца – 5 шт.
  • Мука – 160 г (1 стакан)

Ягодная начинка
  • Смесь ягод (замороженных) – 300 г
  • Сахар (тростниковый) – 100 г (1/2 стакана)
  • Вода – 100 мл (1/2 стакана)

Крем
  • Шоколад белый – 200 г
  • Сливки 33% - 300 мл
  • Сыр Маскарпоне – 100 г
  • Сахарная пудра – 100 г (1/2 стакана)

Украшение
  • Смородина красная – 200 г
  • Сахарная пудра
Белки отделяем от желтков.
Желтки, взбиваем с сахарной пудрой до пышной, белой массы.
В отдельной миске, смешиваем взбитые белки, желтки и муку.
Противень, застилаем пергаментом, выкладываем тесто, равномерно распределяем по всей поверхности.
Ставим в разогретую до 180С духовку на 20-25 минут.
Размороженные ягоды, перекладываем в кастрюлю, вливаем воду, добавляем сахар тростниковый, перемешиваем и варим 5-10 минут.
Ягоды, отделяем от жидкости с помощью сита. В блендер перекладываем ягоды, измельчаем.
Берём готовое тесто, пропитываем ягодной жидкостью при помощи кисточки и отставляем.
Растапливаем шоколад на водяной бане, добавляем сыр Маскарпоне, хорошо перемешиваем, снимаем.
Сливки, взбиваем с до устойчивых пиков, добавляем сахарную пудру, взбиваем ещё 1-2 минуты.
К взбитым сливкам, добавляем растопленный с сыром, белый шоколад, хорошо взбиваем до однородности.
Берём пропитанный бисквит, обмазываем половиной сливочно-шоколадного крема.
Сверху крема, выкладываем измельченные ягоды и равномерно распределяем по всей поверхности. .
Теперь сворачиваем бисквит в рулет, убираем пергамент, обрезаем неровные края рулета.
Рулет, перекладываем на удобную поверхность.
Обрезанные части, обмазываем кремом с одной из сторон и устанавливаем сверху рулета.
Теперь, обмазываем весь рулет кремом, делая разводы ложкой (будто кора дерева).
Сверху выкладываем смородину и присыпаем сахарной пудрой.
Ставим в холодильник на ночь.


Приятного аппетита!
Прочитано 456 раз

Оставить комментарий

Оставь свой комментарий или задай вопрос!