Четверг, 31 августа 2017 20:49

Баскский вишнёвый пирог

Оцените материал
(1 Голосовать)
В этом пироге, несмотря на использование дрожжевого теста, абсолютно его не ощущаешь. Точнее то, что оно дрожжевое.
Добавление вишни, придаёт особую лёгкость и свежесть пирогу. Кажется, будто ты попал в жаркий летний день. Потому, как даже замороженная вишня, приобретает сочный вкус с кислинкой.
Такой пирог не оставит равнодушным ни ваших близких, ни гостей. А приятное послевкусие – невероятный восторг!

Ингредиенты:

Тесто
  • Мука – 400 г (2+1/2 стакана)
  • Молоко – 200 мл (1 стакан)
  • Масло сливочное – 40 г
  • Сахар – 100 г (1/2 стакана)
  • Яйцо – 1 шт.
  • Дрожжи сухие – 7 г
Начинка
  • Вишня (можно замороженную) – 1 кг
  • Сахар – 150 г (2/3 стакана)
  • Крахмал – 90-120 г (3-4 ст.л.)
  • Крошка
  • Сахар – 100 г (1/2 стакана)
  • Желток – 1 шт.
  • Масло сливочное – 40 г
Готовим тесто

Готовим тесто

Для опары, нагреваем молоко. Оно должно быть, немного теплее, чем температура тела (37С).
Молоко переливаем в чашку, затем всыпаем дрожжи, сахар (1 ч.л.), муку (1 ч.л.), хорошо перемешиваем и накрываем не плотной салфеткой, оставляем набухать 10-15 минут.
Муку всыпаем в удобную ёмкость, рукой делаем углубление.
В углубление, разбиваем яйцо, вливаем растопленное сливочное масло, всыпаем сахар и начинаем замешивать тесто.
Как только, тесто стало более плотным, выкладываем на присыпленный мукой стол и вымешиваем руками до мягкости и эластичности. Перекладываем обратно в ёмкость, накрываем крышкой, ставим в тёплое место подниматься, минут на 30.
Готовим начинку

Готовим начинку

Вишню, выкладываем в миску, засыпаем сахаром и хорошо перемешиваем. Если в вишне нет сока, оставляем на 10-15 минут, пока не выделится сок. Теперь добавляем крахмал, перекладываем вишню в кастрюлю, хорошо перемешиваем, ставим на средний огонь. Варим, периодически помешивая до загустения.
Собираем пирог

Собираем пирог

Подошедшее тесто, делим на две части. Одна из частей, должна быть меньше, чем другая (для того, чтобы накрыть пирог). Раскатываем ту часть, которая больше, перекладываем в форму и разравниваем.
Внутрь теста, высыпаем начинку и обрезаем излишки теста. Тонко раскатываем, маленькую часть теста, накрываем вишню и защипливаем между собой тесто.
Готовим крошку

Готовим крошку

В миску кладём желток, всыпаем сахар и блендером измельчаем.
Посыпаем крошкой, поверхность пирога.
Сливочное масло, нарезаем тонкими пластинками, раскладываем по всей поверхности.
Пирог, ставим в разогретую до 180С духовку на 30-40 минут. Вкусный, ароматный баскский пирог с вишней, готов!


Приятного аппетита!
Прочитано 282 раз
Другие материалы в этой категории: « Печенье "Розочки" Цветаевский яблочный пирог »

Оставить комментарий

Оставь свой комментарий или задай вопрос!