Сердечки вымываем и срезаем все лишнее (жир, сосуды). Разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем в нее сердечки и обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая 2-3 минуты. Убавляем огонь и оставляем тушиться на 10-15 минут.
На отдельной сковороде, обжариваем нарезанный кубиками лук до золотистого цвета. Добавляем лук к сердечкам и тушим еще 15 минут. Зелень мелко нарезаем. Чеснок пропускаем через пресс. Сыр натираем на крупной терке (чтобы он хорошо натирался, можно предварительно положить сыр в морозилку на 3-5 минут).
В сковороду с сердечками, добавляем сметану и сыр, перемешиваем до однородности соуса. Добавляем зелень, чеснок и крахмал, перемешиваем.

Доводим соус до кипения и снимаем с огня.

Приятного аппетита!