Куриное филе и рис, отвариваем до готовности. В процессе приготовления, рис немного солим.
Тем временем, если нужно, очищаем креветки. Крупные (7 - 10 см) разрезаем на три части, маленькие на две.
Разогреваем сковороду с оливковым маслом, выкладываем креветки. Обжариваем на среднем огне до золотистого цвета, около 3-5 минут, периодически перемешивая.
Перекладываем на тарелку и отставляем.

Куриную грудку, нарезаем кубиками.
Яйца, взбиваем вилкой, переливаем в сковороду. Обжариваем в том же масле, что и креветки.
Постоянно перемешиваем яйца лопаткой, не давая им остаться соединёнными. По итогу, получаются «хлопья».

Убираем омлет, выкладываем нарезанную курицу, обжариваем 2-3 минуты.
К мясу, добавляем готовый рис, соевый соус, перемешиваем.
Рис начнёт немного потрескивать, это нормально. Обжариваем 5 – 7 минут на среднем огне, периодически перемешивая.

Добавляем креветки и горошек, перемешиваем, обжариваем 1-2 минуты.

Перекладываем яйца, готовим ещё несколько минут.