Бекон мелко нарезаем, обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Картошку (2 шт.) отвариваем, толчем как на пюре. Оставшийся картофель очищаем, натираем на терке, выкладываем на сито и отжимаем от воды.
Сырую и отваренную картошку, перекладываем в одну емкость, добавляем бекон, муку, сливочное масло, соль, перец, хорошо перемешиваем. Разогреваем сковороду, формируем из полученного теста оладушки, выкладываем на сковороду. Готовим 3-4 минуты с обеих сторон, до появления золотистой корочки.
В отдельной емкости смешиваем сметану с мелко нарезанным зеленым луком и солью.
Готовые оладушки, подаем горячими со сметанным соусом.