Рыбу промываем, обсушиваем, нарезаем на кусочки нужного размера. Солим, перчим. Выкладываем рыбу в форму для запекания в один слой. Разогреваем сковороду, кладем сливочное масло, вливаем растительное. Лук нарезаем полукольцами, обжариваем до прозрачности и мягкости.

Грибы нарезаем небольшими кусочками, добавляем к луку. Солим, перчим. Обжариваем 3-5 минут, периодически помешивая. Вливаем сливки, хорошо перемешиваем. Полученным грибным соусом, поливаем рыбу.
Ставим в разогретую до 180С духовку на 15-20 минут. Посыпаем тертым пармезаном и мелко нарезанной петрушкой. Готовим еще 5-10 минут.