В большую кастрюлю или на стол, просеиваем муку горкой, добавляем соль. Рукой делаем углубление, разбиваем внутрь яйца, вливаем воду, молоко. Вымешиваем начиная с середины углубления, по-немного вводя «стенки» полученной горки из муки.
Вымешиваем долго для того, чтобы получить гладкое, мягкое, не липнущее к рукам тесто – около 10 минут.
Перекладываем тесто для пельменей в емкость, накрываем полотенцем, даем постоять 30 минут.