Достаточно трудно найти хороший рецепт теста для того, чтобы приготовить, казалось бы классику в каждом доме – сладкие печёные пирожки.
Благодаря этому рецепту, вы получите вкусные, воздушные, печеные пирожки. А уж начинку, можно подобрать на свой вкус.

Для опары, нагреваем молоко. Оно должно быть тёплым, но не горячим, чуть теплее температуры тела (37С).
В тёплое молоко (1 не полный стакан), всыпаем дрожжи, муку (1 ч.л.), сахар (1 ч.л.), хорошо перемешиваем, накрываем бумажным или обычным кухонным полотенцем. Оставляем на 10-15 минут, пока не «набухнут» дрожжи.
Оставшееся молоко, так же слегка подогреваем, вместе со сливочным маслом. В процессе нагревания, оно растает.

К молоку, добавляем яйцо, сахар, опару и перемешиваем до однородности.
Муку, просеиваем через сито в миску с молоком, несколькими порциями. После каждого просеивания, хорошо перемешиваем. Когда смесь стала более густой, перекладываем её на присыпленный мукой, стол и начинаем вымешивать.
Не сыпьте много муки, иначе тесто станет плотным и пирожки будут не воздушными, но и тесто не должно липнуть к рукам.

Когда тесто вымешано, перекладываем его в кастрюлю, накрываем крышкой, укутываем в плед/покрывало/полотенце, ставим в тёплое место подходить на 2 часа.
Спустя час, после того, как поставили, проверяем тесто. Оно должно подняться, тогда обминаем его слегка рукой, снова укутываем и оставляем ещё на 1 час.
Как только тесто подошло во второй раз, начинаем готовить.