Яйца, взбиваем миксером, вместе со сметаной, сливками, петрушкой. Добавляем тертый сыр, солим, перчим, еще раз взбиваем. Ветчину нарезаем небольшими кубиками, обжариваем до золотистого цвета. К ветчине, добавляем нарезанный лук-порей (белую часть) и жарим, пока он не станет мягким. Высыпаем обжаренную ветчину и лук в яичную смесь, перемешиваем.
Форму для запекания, смазываем сливочным маслом, выливаем смесь. Отправляем в разогретую до 180С духовку на 15-20 минут.