Вилкой, перетираем размягченное сливочное масло с мукой и солью до однородности. Добавляем ледяную воду и замешиваем тесто.
Полученное тесто раскатываем и укладываем в форму. Лишнее по краям, срезаем. На дне теста вилкой делаем проколы. Пока отставляем форму и готовим начинку. Сковороду, ставим на сильный огонь и всыпаем сахар. Ждем, пока он начнет плавится. Равномерно распределяем по всей сковороде и по мере того, как карамель станет коричневой, добавляем немного горячей воды и перемешиваем. Должен получится густой, коричневый сироп.

Очищенные от кожуры яблоки, нарезаем кубиками и кладем в сироп. Добавляем ваниль и тушим до тех пор, пока из яблок не выделится сок, а потом этот же сок должен выпариться.

В карамельно-яблочную смесь, добавляем масло и смешиваем до полного растворения с сахаром. Пересыпаем всё в миску и даем остыть. Блендером смешиваем яйца со сгущенкой. Тесто отправляем в разогретую до 200С духовку на 15 минут.

Теперь достаем основу из духовки и выкладываем, равномерно распределяя, яблоки. Сверху, заливаем сгущенкой. Отправляем обратно в духовку и выпекаем 40 минут при 170С
Подаем остывший пай, присыпав сахарной пудрой и измельченными орехами.