Тесто

• Молоко – 200 мл (1 стакан)
• Мука – 500 г (3 стакана)
• Сахар – 200 г (1 стакан)
• Сливочное масло – 50 г
• Яйца – 2 шт. (+1 желток)
• Дрожжи сухие – 7 г (1 ч.л. с горкой)

Начинка

• Джем абрикосовый (или густое варенье) – 150 г
• Посыпка
• Масло сливочное – 50 г
• Сахар – 100 г (1/2 стакана)
• Мука – 80 г (1/2 стакана)

Молоко нагреваем до 37С (чуть больше температуры нашего тела), переливаем в чашку, всыпаем муку (2 ч.л.), сахар (1 ч.л.), дрожжи и хорошо перемешиваем.
Накрываем кухонным полотенцем или бумажной салфеткой, отставляем на 10 минут, пока опара не набухнет.
Тем временем, разбиваем в кастрюлю яйца, добавляем сахар, перемешиваем.

Сливочное масло растапливаем, вливаем к яйцам.
Всыпаем ванильный сахар, хорошо перемешиваем.
Вливаем подошедшую опару в кастрюлю и перемешиваем.

Теперь постепенно просеиваем муку. После каждого раза, тщательно перемешиваем.
Когда тесто станет более плотным, начинаем хорошо вымешивать руками.

Готовое тесто, перекладываем в кастрюлю, накрываем крышкой, ставим в тёплое место на 60 минут.

Размягченное сливочное масло, перекладываем в удобную ёмкость.
Добавляем муку и сахар, хорошо перетираем рукой, пока не получим «мокрую» крошку.

От подошедшего теста, отщипываем кусочек теста.
Из кусочка, делаем тонкую лепёшку, насыпаем варенье. Теперь аккуратно защипываем края к центру.
Готовую булочку выкладываем на присыпленную мукой форму для выпекания, «швами» вниз.

Всё тоже самое, делаем с остальным тестом.
В миске смешиваем желток с небольшим количеством молока. Обмазываем булочки.
Готовые булочки, присыпаем посыпкой.
Ставим в разогретую духовку на 30-40 минут при 180С.