Сливочное масло комнатной температуры, кладем в миску. К маслу добавляем сахар, яйцо, ванильный сахар, соль, разрыхлитель и взбиваем миксером 5-8 минут, пока сахар не растворится.
В полученную смесь, просеиваем муку, замешиваем тесто, убираем его в холодильник на 30-60 минут.

Достаем охлажденное тесто. Стол обильно присыпаем мукой, раскатываем тесто, толщиной 6-7 мм. Вырезаем из теста круги большой формочкой, затем делаем в центре отверстие, диаметром в 2 см. Полученное печенье, выкладываем на противень и что очень важно, ставим в морозилку на 20 минут.
Орехи измельчаем. Можно боковой стороной ножа, можно в блендере и поджариваем 5-7 минут на сухой сковороде.
Достаем колечки из морозилки, смазываем желтком, посыпаем орехами.

Выпекаем 10-12 минут при 200 С не допуская зарумянивания.