Белки отделяем от желтков (3 шт.). Взбиваем белки до устойчивых пиков.
Начинаем взбивать на минимальной скорости миксера, затем начинаем увеличивать, когда образуется белая пена.
Далее, постепенно увеличиваем скорость до максимальной и взбиваем до тех пор, пока масса не загустеет.
Когда мы взбили белки до более устойчивого состояния, начинаем постепенно вводить сахарную пудру (200 г – 1 стакан), не переставая взбивать.
Она должна загустеть до такой степени, чтоб когда вы перевернете миску, масса останется на месте.

Противень, застилаем пергаментом, кладем на него тарелку и обводим карандашом, получая круг. Выкладываем взбитые белки внутрь круга и равномерно распределяем.
Включаем духовку на 100С, ставим противень с белками и оставляем сушиться на 1-3 часа (в зависимости от духовки). Дверцу во время высыхания безе, не открываем. И когда приготовиться, тоже не открываем. Выключаем духовку и даём остыть, вместе с духовкой.
Достаем, только после того, как духовка, вместе с безе остыла.
Помните, что безе должно именно сушиться, а не печься! Для второго слоя торта, можно сделать ещё один такой же круг, или взять готовое безе, небольшого размера.

Маракуйю разрезаем на две части, отделяем мякоть.

Манго очищаем от шкурки разрезаем, удаляем косточку, складываем в блендер и измельчаем.

Сливки, взбиваем с сахарной пудрой 200 г (1 стакан) до устойчивых пиков.

На тарелку, выкладываем готовый корж безе.
Далее, обильно смазываем взбитыми сливками.
Сверху, обмазываем половиной измельченного манго.
Половину маракуйи, также выкладываем сверху и распределяем по всей поверхности.

Выкладываем второй корж, или небольшие, порционные кусочки безе. Повторяем слои в том же порядке.
Сверху, присыпаем сахарной пудрой и белым шоколадом.
Вокруг торта, присыпаем молочным шоколадом.
Подаём сразу, иначе безе впитаем крем и размякнет.