Вдоль грудки, разрезаем тушку курицы. Солим, перчим. Затем укладываем в сковороду, внутренней частью вниз. Накрываем тарелкой, сверху ставим груз (кастрюлю с водой).

Проверяем устойчивость нашей конструкции и отправляем жарится с обеих сторон. Сначала на сильном огне, поджариваем до румяной корочки, затем уменьшаем до среднего.

В миске смешиваем чеснок, кинзу, хмели-сунели, паприку и воду. Поливаем соусом курицу, накрываем крышкой и тушим еще 10-15 минут.