Рис, отвариваем до полуготовности, сливаем оставшуюся воду (если есть), даём остыть.
Грибы, нарезаем на половинки, затем тонкими пластинками.
Лук, нарезаем небольшими кубиками.
В разогретую с подсолнечным маслом сковороду, выкладываем лук, обжариваем 2-3 минуты, периодически помешивая.
Добавляем грибы, также обжариваем, периодически помешивая до золотистого цвета. В процессе жарки, немного солим.

Куриное филе, измельчаем в блендере/мясорубке, перекладываем в миску.
К измельченному филе, добавляем натертую на тёрке морковь, рис, солим и хорошо перемешиваем.

Из полученной мясной смеси, формируем небольшие шарики и выкладываем их в удобную форму/кастрюлю.

К мясным шарикам, добавляем грибы и заливаем сливками.
Если тефтели в форме, накрываем фольгой. Для кастрюлю, используем крышку.
Ставим в разогретую до 180С духовку на 40-60 минут.