Перепёлок, промываем, выкладываем на тарелку.
Внутрь каждой, вкладываем по несколько (3-4 шт.) веточек тимьяна.

Берём две полоски бекона и оборачиваем перепёлку. Теперь, ниткой, обматываем нижнюю часть тушки, таким образом, чтобы голени были также скреплены ниткой, завязываем и обрезаем лишнюю часть нитки.
Затем, обматываем поперёк, завязываем, также обрезаем излишки нити. Таким образом, обматываем каждую перепёлку.

Сковороду, ставим на средний огонь, растапливаем сливочное масло. Как только сковорода разогрелась, выкладываем перепёлок.

Обжариваем на среднем огне по 2-3 минуты до слегка золотистого цвета, убираем с огня.

Для соуса, смешиваем мёд, соевый соус, имбирь, хорошо перемешиваем.

Обжаренные перепёлки, перекладываем в форму для выпекания, обмазываем соусом, каждую тушку, затем оставшимся соусом, поливаем сверху.

Ставим в разогретую до 180С духовку на 30-40 минут.
После приготовления, убираем нитки и подаём к столу.