В кастрюлю вливаем молоко, кефир, разогреваем, не доводя до кипения. Яйца, немного взбиваем с солью и вливаем в молочную смесь, тонкой струйкой. Доводим до кипения, варим несколько минут, пока сыворотка не отделится.
Зелень мелко нарезаем, добавляем в кастрюлю, вместе с перцем, тмином и чесноком, пропущенным через пресс.
Дуршлаг, застилаем марлей в 2 слоя. Выливаем массу, разравнивая ложкой. Закручиваем марлю узлом и даем сыворотке стечь.
После того, как жидкость стекла, раскручиваем марлю, накрываем сыр краем марли, сверху укладываем блюдце. На блюдце ставим что-нибудь тяжелое. Например, закрытая банка с водой.
Убираем на несколько часов в холодильник.